餐飲 · お食事

八千代的餐飲

Q: 可以穿浴衣用餐嗎？

可以。本旅館沒有服裝規定。

早在成為日式旅館之前，八千代便已為京都烹製料理。我們的料亭廚房提供當季京懷石、和牛火鍋、素食火鍋與南禪寺聞名的湯豆腐，可於客房或庭園餐廳料庭八千代享用。住宿與餐點分開預訂，您可依喜好在本館用餐，或探索京都的餐廳。

7:30早餐 7:30 起 · 招牌南禪寺湯豆腐

17:00晚餐 17:00 起 · 需事先預約

4 種飲食需求提供素食、純素、無麩質與海鮮素選項

開放所有賓客料庭八千代歡迎非住宿賓客

菜單一覽

價格為每人費用，含稅及服務費。京懷石須於前一天前預約；其他晚餐若食材充足，可於當天 17:00 前預約。

菜單	價格	用餐地點
頂級京懷石晚餐	¥22,770	餐廳或客房
和牛壽喜燒晚餐	¥15,180	僅限庭園餐廳
和牛涮涮鍋晚餐	¥15,180	餐廳或客房
和牛牛排	¥15,180	餐廳或客房
和食素食火鍋V · VG · GF	¥10,120	餐廳或客房
UGETSU 便當	¥5,500	餐廳或客房
湯豆腐鍋（湯豆腐）P · V · VG	¥4,000	餐廳或客房
南禪寺湯豆腐早餐	¥3,300	早餐

客房內用餐每位加收 ¥3,300。亦提供兒童餐（天婦羅烏龍麵、壽喜燒、涮涮鍋）。菜單與價格可能依季節與方案而異。

預訂含晚餐住宿預約午餐或晚餐（非住宿賓客）

懷石與和食 · 懐石と和食

什麼是懷石與和食？

和食：日本傳統料理

「和食」意指日本傳統料理，既包括壽司、生魚片、天婦羅等單品料理，也涵蓋完整的日式餐食。2013 年，和食被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄，是當時全球少數獲此殊榮的飲食文化之一。和食以當季新鮮食材為核心，被譽為世界上最健康的飲食方式之一：清爽、營養且均衡。

懷石：從一塊溫石到四季盛宴

「懷石」一詞，原本與烹飪甚至茶道都沒有什麼關係。懷（kai）意為「懷抱」，石（seki）意為「石頭」：修行中的年輕禪僧會將溫熱的石頭揣在僧衣懷中，藉其溫暖忍耐飢餓。久而久之，這個詞便用來指稱緩解空腹的簡單餐食。

懷石與茶道的淵源始於最負盛名的茶道宗師千利休（1522–1591）。抹茶濃烈，空腹飲用幾乎難以承受，因此茶人會先端上少許餐點，讓賓客能盡情品茶。利休的餐食十分簡樸，僅有一碗味噌湯與三道配菜，但隨著歲月推移，菜色逐漸增加，也日益講究。

如今，懷石可分為茶懷石（茶會中供應的餐食）與餐廳提供、直接稱為懷石的套餐料理。第三種形式京懷石則承襲京都本地的傳統料理，其中包括精進料理，即佛教寺院的素食料理。

「像八千代這樣的餐廳懷石，雖然根植於利休的理念，但身為廚師，我們首先考慮的必須是賓客的享受，因此我們的套餐結構與茶人的懷石截然不同。在京都這樣精巧的城市裡，懷石與在地料理長久以來彼此交融，所以我會說，我們的料理屬於京懷石的傳統。」——八千代廚房

料理餐飲

採用住宿與餐食分開預約的方式，您可以自由地以自己的方式探索京都：在本旅館用餐，或探訪城中的餐廳。請選擇適合您行程的方案：純住宿、含早餐，或含晚餐方案.

僅接受事先預約晚餐須事先預約

每一份晚餐皆以嚴選食材依預約現做，讓每道料理都能以最新鮮的狀態送到您面前。因此，所有晚餐均須事先預約。

選擇您的菜單京懷石、和牛壽喜燒或涮涮鍋，或素食火鍋。
事先預約請預約含晚餐方案，或請我們為您加訂晚餐。京懷石須於前一天預約。和牛涮涮鍋、和牛壽喜燒、素食火鍋及湯豆腐鍋，若食材尚有供應，當天 17:00 前皆可預約。
品味京料理可選擇於 17:00 至 19:30 之間開始用餐。餐廳於 21:00 結束營業。

客房內晚餐

和牛涮涮鍋
湯豆腐鍋（湯豆腐）
素食火鍋
京懷石
UGETSU BENTO 便當
和牛牛排
和牛壽喜燒——僅於庭園餐廳供應

客房內用餐每位酌收 JPY 3,300。壽喜燒於桌邊烹調且會產生油煙，因此僅於庭園餐廳「料庭八千代」供應。

飲食標示P海鮮素（不含肉類；可食用魚類及海鮮）V素食（蛋奶素、奶素、蛋素）VG純素GF無麩質HL提供給遵循清真飲食的旅客（本旅館未使用清真認證食材）任何菜單如有過敏或其他飲食限制，請於預約時明確告知您無法食用的食物。

Luxury KYOTO KAISEKI Dinner

當季京料理

京料理自古以來最重視的便是季節。大量使用當季食材與京野菜，盛裝於依時節挑選的陶器、瓷器與漆器中——這是唯有料亭旅館才能呈現的京料理。所有料理皆無添加物，由我們的廚師親手製作。

晚餐 ¥22,770（含稅及服務費）
您也可以在客房內悠閒享用。客房內用餐每位另加 ¥3,300。
適用於 Luxury KYOTO KAISEKI Dinner Package。
國小高年級兒童晚餐提供日式套餐，早餐提供湯豆腐及松花堂便當。年幼兒童晚餐提供兒童便當，早餐提供兒童早餐拼盤。

含晚餐方案Luxury KYOTO KAISEKI Dinner Package →須事先預約 · 請於前一天預約

Luxury WAGYU BEEF SUKIYAKI Dinner

和牛火鍋

過去僅為長期住宿及海外貴賓準備的料亭風壽喜燒，如今即使只住一晚也能享用。選用由八千代料亭廚房精心挑選的 A5 等級日本牛肉。

晚餐 ¥15,180（含稅及服務費）
八寸、向付（生魚片）、火鍋、醬菜、白飯、甜點
於庭園餐廳「料庭八千代」供應。由於烹調時會產生油煙，無法於客房內供應。
國小高年級兒童提供壽喜燒；年幼兒童提供兒童便當。

含晚餐方案Luxury WAGYU Beef SUKIYAKI Dinner Package →須事先預約 · 若食材尚有供應，當天 17:00 前可預約

Luxury WAGYU BEEF SHABUSHABU Dinner

在高湯中輕涮的和牛

過去僅為長期住宿及海外貴賓準備的料亭風涮涮鍋，如今即使只住一晚也能享用。選用由八千代料亭廚房精心挑選的 A5 等級日本黑毛和牛。

晚餐 ¥15,180（含稅及服務費）
八寸、向付（生魚片）、火鍋、醬菜、白飯、甜點
於庭園餐廳「料庭八千代」供應。客房內用餐每位另加 ¥3,300。
國小高年級兒童提供涮涮鍋；年幼兒童提供兒童便當。

含晚餐方案Luxury WAGYU Beef SHABUSHABU Dinner Package →須事先預約 · 若食材尚有供應，當天 17:00 前可預約

WASHOKU VEGETARIAN Hot Pot Dinner

素食或無麩質火鍋

以土鍋燉煮當季蔬菜與菇類——依您的素食需求量身打造的日式火鍋：蛋奶素、奶素、蛋素或純素皆可，亦可製作無麩質版本。

晚餐 ¥10,120每位（住宿含餐方案）
加點選項：火鍋可另加海鮮或雞肉——請於預約時一併點選。
於庭園餐廳「料庭八千代」供應。客房內用餐每位另加 ¥3,300。
醬油、大豆製品及柴魚（魚類）高湯是日本料理不可或缺的元素。預約時，請明確告知您無法食用的食物，包括麩質。
若兩位以上旅客有飲食限制，請分別告知每位旅客的詳細情況。
本旅館未使用清真認證食材。在我們的日式廚房中，器具依食材嚴格區分管理——肉類、蔬菜及其他所有食材皆分開使用。我們能確認每項食材的產地，且所有烹調皆在自家廚房完成，讓您安心享用日本料理。對於遵循清真飲食的旅客，我們僅提供素食火鍋。

含晚餐方案WASHOKU Vegetarian or gluten-free hot pot Package →須事先預約 · 若食材尚有供應，當天 17:00 前可預約

招牌早餐

南禪寺湯豆腐

八千代的早餐，就是與南禪寺齊名的湯豆腐。每天早晨現做的京都豆腐，僅以利尻昆布燉煮，搭配八千代自製的濃郁「濃口」湯豆腐醬汁——這款醬汁每天以料亭的命脈「高湯」調製而成。每一個環節皆為手工製作。

¥3,300
晚餐亦可應要求提供。

含早餐方案Bed and TOFU Breakfast Package →

京都之水

京料理的背後，是京都的水。孕育我們高湯與早晨豆腐的軟水，也是釀造優質日本酒的一大秘訣——那是京都的水、土地與人所共同賜予的禮物。用晚餐時，一杯京都日本酒絕對值得一試。

京料理，
在庭園中品味：「料庭」

這裡不是一般意義上的料亭，而是以料理與庭園為名的「料庭」。在延伸至植治庭園上方的高架露台「川床」上，您可以同時享受京料理與庭園之美。非住宿旅客亦歡迎光臨。

早餐: 7:30–10:00 （最後點餐 9:00）
午餐: 11:00–15:00 （最後點餐 14:00）
晚餐: 17:00–21:00 （最後點餐 19:00）

公告 · 2026 年 10 月 19 日

紅葉季節營業時間與預約

期間: 2026 年 11 月 21 日（六）– 12 月 6 日（日）
午餐: 11:00 – 16:00（最後點餐 15:00）
晚餐: 17:00 – 21:00（最後點餐 19:30）
11 月 21、22、23、28 及 29 日，晚餐最後點餐時間延長至 20:00。
預約: 午餐 11:00 / 11:30 / 14:30 · 晚餐 17:00 / 17:30
（電話或線上預約）

其他時段請不需預約直接光臨；將依空位依序帶位。預約時段可能依紅葉最佳觀賞期而有所調整。

預約午餐或晚餐

料庭八千代店內 · 店内

選擇您喜愛的座位

提供榻榻米和室、下嵌式暖桌座位、桌椅座位，以及可供團體使用的宴會廳。預約時請告知您的偏好。

料庭八千代的榻榻米和室 — **榻榻米和室**榻榻米上的矮桌，可眺望點燈後的庭園。

料庭八千代的下嵌式暖桌座位 — **下嵌式暖桌座位**以日式方式入座，雙腿可舒適地垂放，靈感來自歌舞伎劇場的包廂座位。

料庭八千代的桌椅座位 — **桌椅座位**鄰近庭園窗邊的桌椅座位，適合每一位賓客。

料庭八千代的宴會廳 — **宴會廳**適合團體與慶祝活動的寬敞大廳，可眺望樹梢間的四季風景。

非住宿賓客 · ご宿泊以外のお客様

京都庭園和食餐廳料庭八千代

料庭八千代的午餐與晚餐開放所有賓客預約。下榻附近的飯店嗎？歡迎在植治的庭園旁品味京料理。

查看從 14 間飯店出發的交通時間關閉

從 The Westin Miyako Kyoto 出發步行 5 分鐘
從 Fufu Kyoto 出發步行 5 分鐘
從蹴上站（地下鐵東西線）出發步行 5 分鐘
從 The Hotel Higashiyama by Kyoto Tokyu Hotels 出發搭乘計程車 5 分鐘
從 The Ritz-Carlton, Kyoto 出發搭乘計程車 10 分鐘
從 Hotel Okura Kyoto 出發搭乘計程車 10 分鐘
從 The Imperial Hotel Kyoto 出發搭乘計程車 10 分鐘
從 Park Hyatt Kyoto 出發搭乘計程車 10 分鐘
從 SOWAKA 出發搭乘計程車 10 分鐘
從 Capella Kyoto 出發搭乘計程車 10 分鐘
從 Four Seasons Hotel Kyoto 出發搭乘計程車 15 分鐘
從 Six Senses Kyoto 出發搭乘計程車 15 分鐘
從 HOTEL THE MITSUI KYOTO 出發搭乘計程車 15 分鐘
從 NAZUNA Kyoto 出發搭乘計程車 15 分鐘
從 Hotel Granvia Kyoto（京都車站）出發搭乘計程車 25 分鐘

計程車所需時間僅供參考，會因交通狀況而異，賞櫻與賞楓季節尤其如此。

預約午餐或晚餐交通路線

京都一覽

京都比您想像的更大

京都是一座幅員遼闊的古都，不同於箱根或高山，一天無法遊遍，因此建議您在此安排比東京或大阪更多的天數。從南禪寺出發，東山的景點步行即可抵達，前往市內其他地方搭乘地下鐵、電車或計程車也很方便。點選地圖上的任一景點，即可查看從八千代出發的路線、計程車卡片及我們的推薦。

從八千代出發的交通時間為概略值，會因交通狀況與季節而異。營業時間可能變動，請以 Google 地圖或官方網站為準。可使用 + / −（或雙指縮放、Ctrl + 滾輪）縮放，拖曳即可移動。餐廳、咖啡廳、浴場與商店以圓點顯示——點選圓點、選擇篩選條件，或使用「顯示所有名稱」即可查看。

京都並非小型的地方觀光城鎮。它是日本的大城市之一，由一千多年的歷史、文化、建築、庭園、料理、工藝、寺院、神社與傳統街區所孕育而成。正如您不會期待在一天之內真正體驗巴黎，京都也值得您花更多時間，而不只是匆忙住一晚。八千代強烈建議您在京都至少停留三天。一晚只能一瞥，三天才足以開始體驗京都。

第 1 天

南禪寺與東山

從八千代門口出發，在寺院、別墅、庭園與幽靜街道環繞的南禪寺歷史街區，展開您的京都之旅。

南禪寺：步行 3 分鐘
永觀堂：步行 6 分鐘
哲學之道：步行 10 分鐘

第 2 天

京都的經典名勝

用一整天走訪京都的寺院、神社、歷史街區與地標。不必試圖看遍所有景點，選擇您感興趣的地方，並給每一處應有的時間。

第 3 天

屬於您的京都

不再匆忙。參觀庭園、接觸京都工藝、品味日本料理，或在老街區漫無目的地散步。往往正是這樣的時刻，觀光化為了回憶。

體驗當日來回遊客錯過的京都

清晨的京都
當日遊客離去後的京都
南禪寺寧靜的夜晚
從容享用晚餐，不必趕末班車
睡前享受日式浴池
晨間漫步東山
專屬的包租浴池（45 分鐘，一次免費）
入住前及退房後的行李寄放服務

一晚只是一瞥，三天才是開始。京都不應只是東京與大阪之間的又一個停靠站。給它一些時間，在人潮散去後留下來，讓八千代成為您在這座城市的家。

關於料庭八千代

我們的庭園餐廳

位於南禪寺旁的八千代，
是品味京料理與庭園的所在。

八千代的庭園餐廳不只是料亭，而是以料理與庭園為名的「料庭」：在這個空間裡，您可以盡情品味老字號料亭的京料理，同時欣賞植治打造的庭園。一邊眺望小川治兵衛的庭園，一邊享用南禪寺名產湯豆腐與京料理。

進一步了解料庭八千代關閉

01八千代的歷史

八千代起源於安土桃山時代，原為獲准供應皇宮的魚類批發商。據古籍記載，1588 年（天正 16 年）豐臣秀吉時代，八千代曾受託承辦京都聚樂第的盛大宴會。自此之後，也以料亭（傳統日本料理餐廳）的形式經營，深受眾人喜愛。

第二次世界大戰結束後不久，八千代開始在與上田秋成及小川治兵衛淵源深厚的南禪寺經營料亭與旅館，至今仍傳承著京都的雅致精神。

02「料庭」：京料理與庭園，相得益彰

一邊眺望以東山為借景的「清流亭」庭園，一邊品味當季京料理與湯豆腐。在這個空間裡，您可以盡情享用老字號料亭的京料理，同時欣賞名匠植治所打造的庭園。

面向南禪寺參道的桌席、仿歌舞伎劇場包廂座位設計的下嵌式暖桌座位、俯瞰點燈「清流亭」庭園的和室——每次造訪都能發現不同的風貌。

03清流亭：池泉山水庭園

從餐廳所見的庭園，出自日本近代首屈一指的造園家、人稱「植治」的小川治兵衛之手，他也打造了平安神宮、無鄰菴及圓山公園的庭園。這座庭園宛如從大自然中擷取的一景，巧妙引入琵琶湖疏水的豐沛水源，精心配置的植栽為每個季節增添色彩。靜心慢慢欣賞庭園，您將忘卻身處城市，沉浸於片刻的寧靜之中。

植治在南禪寺一帶打造的許多庭園，包括對龍山莊、野村碧雲莊、細川別邸及清流亭別邸庭園等，皆為私人所有。

芽生會

全國芽生會聯合會會員

芽生會始於昭和初期，當時年輕的餐廳經營者齊聚一堂，探索經營餐廳的新方式。如今它已是致力於精進料理之道的全國性組織。料庭八千代為其會員，參與傳承日本各地正統料理的工作。

延伸至植治庭園上方的庭園川床露台 — **庭園川床露台**架於植治庭園上方的露台

仿歌舞伎包廂設計的下嵌式暖桌座位 — **下嵌式暖桌座位**靈感來自歌舞伎包廂座位

待客之道 · おもてなし

京都日式旅館的靜謐款待

在日式旅館感受到的款待，是日本精神的一部分：用心照顧每一位賓客，是日本人日常生活的一環。在京都的日式旅館，身穿傳統服裝的專屬服務人員會在您住宿期間全程照料您的客房：為您搬運行李、引領您至客房、端上餐點、鋪設被褥，並打點您所需的一切。

然而，這只是日本待客之道的一小部分。您或許會注意到：玄關剛灑過清水以示潔淨、問候語隨四季更迭，身穿和服的服務人員面帶微笑，以柔和的京都腔迎接您。京都日式旅館的款待是一種含蓄的存在，就如同日本人本身。它的溫暖或許安靜而內斂，卻始終都在。這正是京都日式旅館真正的待客之道。

餐飲常見問題

有哪些餐食方案？

您可選擇純住宿、含早餐（Bed and TOFU Breakfast Package），或晚餐方案（懷石料理、和牛壽喜燒、和牛涮涮鍋，或素食／無麩質火鍋）。請依您的行程選擇合適的方案。

我的預約包含晚餐嗎？

視您所預約的方案而定。部分方案含早餐及／或晚餐，其他則為純住宿。請確認您的預約確認信，如有疑問，請以預約姓名與我們聯絡。晚餐方案可能需要您事先選擇菜單與用餐時間。

有哪些晚餐菜單？

以下為每位價格：京懷石 ¥22,770；和牛壽喜燒或涮涮鍋 ¥15,180；和牛牛排 ¥15,180；素食火鍋 ¥10,120；豆腐鍋 ¥4,000；UGETSU BENTO 便當 ¥5,500；兒童天婦羅烏龍麵 ¥2,530；兒童壽喜燒 ¥6,600；兒童涮涮鍋 ¥6,600。另有其他當季料理與兒童餐點。菜單與價格可能依季節與方案而異，請事先選擇菜單。

晚餐需要事先預約嗎？

是的。為了讓每道料理都能現做上桌，所有晚餐均須事先預約。京懷石須於前一天前預約。和牛涮涮鍋、和牛壽喜燒、素食火鍋與豆腐鍋在食材充足的情況下，可於當天 17:00 前預約。開始用餐時間可選擇 17:00 至 19:30 之間；餐廳於 21:00 打烊。

晚餐在哪裡享用？

晚餐通常於面向庭園的庭園餐廳「料庭八千代」享用。和牛涮涮鍋、豆腐鍋、素食火鍋、京懷石、UGETSU BENTO 便當及和牛牛排亦可在客房內享用，每位加收 ¥3,300（視客房類型與供應情況而定）。和牛壽喜燒僅於庭園餐廳供應。所有晚餐均須事先預約。

早餐是幾點？

開始用餐時間可選擇 7:30、8:00、8:30 或 9:00。早餐每位 ¥3,300，可於前一天 20:00 前加購（視供應情況而定）。

可以提供素食或純素飲食嗎？

可以。我們的素食火鍋（每位 ¥10,120）可依蛋奶素、奶素、蛋素或純素飲食調整，並可製作成無麩質。日本料理常使用醬油、昆布及魚類高湯，因此預約時請明確告知您不食用的食材，例如肉類、魚類、魚高湯、蛋、乳製品、麩質、大豆或酒精。

可以配合過敏或宗教飲食限制嗎？

若事先告知，我們將盡力配合。請告知需避免的食材，包括高湯、調味料與料理酒中的成分。我們可能無法滿足所有要求。本旅館未使用清真認證食材。在我們的日式廚房中，器具依食材嚴格分開管理——肉類、蔬菜及其他所有食材皆然。我們能確認每項食材的產地，所有料理皆在自家廚房製作，讓您安心享用日本料理。對於遵循清真飲食的賓客，我們僅提供素食火鍋。

可以穿浴衣用餐嗎？

可以。本旅館沒有服裝規定。

還有其他疑問？請參閱所有常見問題、在聊天中詢問，或與我們聯絡.

八千代的餐飲

菜單一覽